ICI Magazine - Pays Rochelais

Place aux nouveautés

En ce début d'année, le restaurant la Fleur de Sel s’est offert quelques travaux de rénovation et un beau rafraîchissement.

Côté assiette, la nouvelle carte reste quant à elle, fidèle à la tradition du lieu, toujours en quête de saveurs inédites tout en mettant à l’honneur les produits régionaux. Parmentier d’agneau au cœur de foie gras et son jus d’ail, Saint-Jacques dorées à la plancha sur lit de cèpes et jambon cru arrosés au vinaigre de Banyuls, Palet pistache, griottes rôties au Banyuls et miel, glace pistache… Fraîcheur et subtilité culinaire sont au programme ! Le réaménagement de l’établissement permettra avant la fin du premier trimestre 2012, l’ouverture d’une salle de dégustation dans la cave : des soirées découvertes de vins et de produits seront bientôt organisées… À suivre !