ICI Magazine - Pays Rochelais

Bouquet d’arômes

Il est des lieux qui allient simplicité et professionnalisme. Ici, c’est un sommelier passionné, passé Maître dans l’art du vin qui vous accueille et vous conseille. Rencontre avec Thomas.

Ici Magazine : C’est donc ici le repère pour dénicher des grands crus ?
Thomas : Les grands crus ne sont malheureusement plus à dénicher, connus dans le monde entier. Nous en proposons un panel varié, et tout négociant ou vendeur pourrait sans doute vous présenter le même, à la différence quand même notable que nous les “bichonnons” du départ producteur jusque dans notre boutique de façon à se qu’ils ne souffrent pas, entreposés dans des hangars trop chauds ou chahutés pendant les manutentions. C’est tout de même très important pour la conservation de leur tenue gustative, et pour leur vieillissement. Par contre, la “déniche” peut être d’un cru Artisan.

Ici Magazine : Mais qu’est-ce qu’un cru artisan ?
Thomas : Ce sont souvent des crus de propriétaires de domaines plus modestes, qui en s’impliquant directement, à la vigne et au chai, maîtrisent la vinification, le conditionnement et l’élevage de leur vin. On y trouve des passionnés, amoureux de leur métier, récompensés pour leur savoir faire.

Ici Magazine : À propos d’amoureux, bientôt la Saint Valentin, que proposez vous ?
Thomas : Faites donc pétiller les yeux de vos compagnes avec quelques bulles de Champagne, un vin moelleux, ou pourquoi pas avec notre nouveau cidre fermier tout droit venu de Normandie. Mais, hors des fêtes, pour que le “bon” soit tous les jours sur votre table nous avons sélectionné un vin rouge, que nous proposons à partir de 3€ la bouteille de 0.75 cl et 2.50€ le litre en cubi de 5 ou 10 litres (conservation garantie après ouverture, au moins 6 semaines). À bientôt !